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    怎么解决蔬菜水果里的农药残留

    2021-07-27 09:05:20


    01 浸泡水洗法


    仅能除去部分污染的药,但水洗是去除蔬菜水果上其他污物和去除药的基础方法。一般先用清水冲洗掉表面污物,然后再用清水浸泡20-30分钟。


    使用果蔬清洗剂可增加药的溶出,所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后再要用流水冲洗两三遍。适用于各类叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。




    02 碱水浸泡清洗法


    在家庭厨房里备一瓶小苏打。我国使用的药主要是有几鳞,大部分有几鳞药在遇到碱后,都会慢慢解分以至于失效。有几鳞药在碱性环境下会迅速解分而失效,用碱水浸泡是去除药污染的有用措施。


    先将表面污物冲洗干净,浸泡到小苏打碱水中(一般500ml水中加入小苏打5克-10克)15分钟左右,然后用清水冲洗3-5遍。适用果蔬:各类蔬菜瓜果。




    03 开水漂烫清洗法


    一些蔬菜上面的药可以通过加热的方法让其失效,把蔬菜放在开水中煮上1-3分钟,然后再清洗干净,蔬菜上面的药也会失去效应。如菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。




    04 淘米水浸泡清洗法


    每个家庭在煮米饭之前,通常会用清水把大米淘洗几遍,我们可以把淘洗大米的淘米水保存起来,用来淘洗蔬菜,因为淘米水是酸性的,而蔬菜上面残留的药在遇到酸性的淘米水后,会慢慢解分以至于失效,以此去除蔬菜上面一部分残留的药。




    05 盐水清洗法


    使用百分之1-百分之3的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分药,而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜,在食用之前可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的,然后放在盐水中浸泡一段时间,在浸泡蔬菜的时候,让蔬菜的每一面都充分接触到盐水。蔬菜上面残留的药在水中浸泡后,会慢慢失去效应。然后,再用清水把蔬菜清洗几遍,直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。




    06 清水小苏打面粉去除法


    对于葡萄、樱桃、车厘子等水果,先将水果表面污物冲洗干净,在小苏打碱水中(一般500ml水中加入小苏打5克-10克)再加入一些面粉,提高水的粘稠度,浸泡15分钟左右,然后用清水冲洗3-5遍,对去除残存药、微生物、污染物、杂质等非常有用。




    07 去皮法


    蔬菜、瓜果表面药量相对较多,所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留药的方法。这样瓜果上面残存的药和寄生虫卵就会被去除干净。适用果蔬:苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。


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